¿A la hora de comprar, eliges productos por su calidad? Debes saber que el control de calidad de alimentos garantiza la inocuidad.
La inocuidad de los alimentos es muy importante para el bienestar y la salud de las personas. ¿Sabías que 1 de cada 10 habitantes enferma cada año por ingerir alimentos contaminados y 420.000 mueren debido a esa causa? Así lo estima la Organización Mundial de la Salud. Esta es la razón por la que la industria alimentaria es de las más reguladas y controladas del mundo, nos explican en SEMARP, empresa especializada en la fabricación de sistemas de muestreo para control de calidad, con más de 20 años en el sector del metal, que ofrece también sus sistemas de muestreo para la industria alimentaria, farmacéutica y química, entre otras.
Los productos están sometidos a las pruebas de calidad y seguridad alimentaria y deben cumplir con ciertos estándares que la ley dicta.
A continuación, te explicamos qué es el control de calidad de alimentos, por qué es tan importante y cómo se realiza. Descubre con nosotros todo lo relacionado con este sistema de control y calidad.
¿Qué es el control de calidad de alimentos? ¿Cuál es su importancia?
El sistema de control de calidad de alimentos es un proceso mediante el cual se diferencian los alimentos aptos para su consumo de aquellos que no lo son. Se trata de una actividad obligatoria. ¿Quién la realiza? Esta actividad reguladora obligatoria la realizan las autoridades nacionales o locales competentes con la finalidad de proteger la salud del consumidor. Otro de los objetivos es garantizar que todos los alimentos que se comercializan cumplan unos requisitos mínimos de inocuidad y calidad alimentaria. También se comprueba que los alimentos se hayan etiquetado de forma correcta respetando la normativa vigente.
El control de calidad de alimentos, además de certificar la calidad de los productos para garantizar y proteger la salud del consumidor, también es una herramienta que protege de intentos de estafa y evita el etiquetado de alimentos fraudulentos.
Gracias al control de calidad de alimentos tenemos la garantía de que el producto tiene las propiedades sensoriales adecuadas, como por ejemplo, aroma, color, sabor y textura. También garantiza que la etiqueta refleja las propiedades cuantitativas reales, es decir, el contenido en azúcar, las proteínas o las grasas.
¿A quién protege el sistema de control de calidad de alimentos? Protege a los consumidores y a las empresas debido a que asegura la inocuidad de los alimentos durante el proceso de producción, manipulación, almacenamiento, elaboración y distribución. Protege a las empresas porque evita que sufran pérdidas económicas o daños en su reputación, como consecuencia de la retirada de productos del mercado o casos de intoxicaciones.
¿Cómo se realiza el control alimentario?
Mediante este sistema de control y, para garantizar la calidad de los alimentos, se usan diferentes herramientas de tipo físico, químico, tecnológico, sensorial, microbiológico y nutricional. De esta forma se detecta la existencia de posibles riesgos físicos, como por ejemplo, la presencia de materiales extraños. También se detectan posibles riesgos microbiológicos causados por bacterias, parásitos, hongos y virus.
Pero el control de calidad no se centra solo en los alimentos, sino que también se enfoca en envase y empaquetado para comprobar que no existan defectos que afecten al producto, como por ejemplo, latas dañadas o cantidades incorrectas de producto en el envase.
Por lo general, el programa de control y calidad alimentaria se realiza en diferentes niveles:
- Primer nivel de calidad. En este primer nivel de calidad se realiza un control general del estado de las materias primas, del proceso de producción y de los productos terminados. Este sistema cumple con la normativa vigente, pero tiene un inconveniente y es que encuentra los defectos tarde. Esto supone costes elevados para las empresas alimentarias.
- Segundo nivel de calidad. A este nivel también se le llama aseguramiento de la calidad y es un sistema con carácter preventivo que implica hacer evaluaciones continuas con la finalidad de reducir los errores y garantizar la calidad de los diferentes alimentos a lo largo de la cadena.
- Tercer nivel de calidad. La gestión de la calidad se aplica a todas las actividades y no solo al producto final. En el tercer nivel, la gestión de la calidad se guía por las normas internacionales ISO 9000. Para este caso, debe implicarse todo el personal de la empresa.
¿Quién realiza el control alimentario?
Además del sistema de calidad interno que realizan las propias empresas, las Administraciones Públicas hacen inspecciones. También llevan a cabo acciones de control y vigilancia en los distintos establecimientos para comprobar que cumplan con la normativa vigente y no cometan fraudes.
Los controles alimentarios analizan el etiquetado de los alimentos, su composición y la publicidad en diferentes sectores a lo largo de toda la cadena, desde la elaboración, el almacenamiento de los alimentos, la distribución y los puntos de venta. Se incluye el sector de la hostelería, la restauración y el catering.
Control de calidad de alimentos: ¡Garantizando la seguridad de tu salud!
Los alimentos son esenciales en nuestra vida y, por eso, es muy importante que estén en unas condiciones óptimas para consumirlos. Aquí es donde el control de calidad de alimentos juega un papel fundamental. Es un proceso mediante el cual se llevan a cabo una serie de análisis y pruebas para garantizar que los alimentos sean saludables, seguros para la salud, que no contengan contaminantes ni tengan defectos. La finalidad del control de calidad de alimentos es proteger nuestra salud y ofrecernos confianza en el momento de consumirlos.
¿Por qué es necesario el control alimentario? ¡Déjanos que te lo expliquemos!
Este control de calidad es necesario por diferentes razones:
- Seguridad alimentaria. El control de calidad de alimentos garantiza que los alimentos que consumimos cumplen con todas las normas establecidas en materia de seguridad. Para ello se realizan una serie de pruebas exhaustivas que detectan posibles bacterias o contaminantes que pueden causar enfermedades o intoxicaciones. Gracias a estos controles estamos tranquilos cuando consumimos alimentos.
- Calidad nutricional. El control de calidad de alimentos comprueba que los alimentos mantengan su valor nutricional. Es decir, que conservan los nutrientes necesarios para que nuestro organismo funcione correctamente. De esta forma, sabemos que obtenemos los beneficios que esperamos cuando compramos alimentos.
- Consistencia y satisfacción. El control de calidad garantiza que los diferentes alimentos tengan una consistencia y sabor uniformes. Por ejemplo, imagina comprar tu chocolate favorito y, de repente, su sabor y textura no son los mismos de siempre, han cambiado de forma drástica. ¡Sería una gran decepción! ¿Verdad? Gracias al control de calidad de alimentos, los fabricantes se aseguran que todas las unidades de productos sean iguales.
- Regulaciones y estándares. El control de calidad es necesario para el cumplimiento de las regulaciones y estándares establecidos por las autoridades sanitarias. Se realizan inspecciones periódicas, análisis de laboratorio y requisitos de trazabilidad de productos. Estas medidas son la garantía de que los fabricantes cumplen con los requisitos éticos y legales.
Control de calidad alimentaria, la garantía de la inocuidad
El control de calidad de alimentos es fundamental para proteger la salud de los consumidores y evitar posibles enfermedades causadas por alimentos contaminados. Garantizar la inocuidad de los alimentos es crucial para la prevención de brotes y enfermedades causadas por intoxicaciones alimentarias. Por otro lado, el control de calidad de alimentos identifica y retira del mercado los productos que no cumplen con los estándares de calidad establecidos. Esto evita riesgos para los consumidores.
La etapa de consumo, la responsabilidad es de todos
Como consumidores debemos ser conscientes de la importancia del control de calidad alimentaria. Es fundamental adquirir productos de proveedores confiables y verificar que tengan los sellos de calidad necesarios. Es necesario seguir las indicaciones de almacenamiento y preparación de los alimentos. Debemos evitar el consumo de productos caducados o que no estén en condiciones óptimas. Y es que, nuestra seguridad está en juego, pero gracias al control de calidad se garantiza que los alimentos lleguen a nuestras mesas seguros y aptos para ser consumidos. Cada etapa de la cadena alimentaria es controlada exhaustivamente para prevenir riesgos para la salud. Como consumidores debemos ser responsables e informarnos del producto antes de consumirlo.
Conclusión
Como has visto en este artículo, la calidad de alimentos consiste en la utilización de herramientas de tipo físico, químico, microbiológico y nutricional para garantizar el nivel adecuado de ciertos aspectos como: higiene, salubridad, sabor adecuado, nutrientes y otros más que forman parte de los parámetros necesarios de inocuidad.
El objetivo principal de controlar estos aspectos es asegurar la calidad del producto para proteger la salud del consumidor. También se quiere ayudar a las empresas del sector alimentario a evitar pérdidas económicas por la retirada de productos del mercado.
El control de calidad de alimentos es muy importante para nuestra salud. ¿Qué nos proporciona? Nos proporciona calidad, seguridad y confianza en el momento de consumir alimentos. Gracias a este control, disfrutamos de alimentos libres de contaminantes, consistentes de sabor y textura y, además, con todos los nutrientes necesarios.
Finalizamos diciendo que el control de calidad de alimentos es un sello de garantía para nuestra salud y bienestar. ¡Recuerda que la inocuidad está en nuestras manos! Esperamos que este artículo te haya resuelto todas las dudas sobre el control de calidad de alimentos.
